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雪頓節:美味酸奶嘗不夠

發布時間:2015-04-29

 雪頓節,是西藏最隆重的節日,千千萬萬的佛教徒從全世界涌向拉薩,以最虔誠的心、一步一個頂禮膜拜,朝圣道至高無上的佛祖。佛教信徒們到山上去修行,修行完畢時家里的親人帶著酸奶到山上去迎接他們,在回家的路上人們吃酸奶、跳舞、唱歌。

 高原上的牧民,從事野外工作的人,有條件常年吃到物美價廉的酸奶。經常吃酸奶的人都會有這種感覺,那就是不發生腹脹。

  來到西藏,傳統的“酸奶”概念會被徹底顛覆。西藏酸奶那厚重的層次感、純正干凈的口感,就像那里湛藍純凈的天空上點綴著潔白的浮云,產生的境界無法超越。

  西藏牦牛酸奶作為藏地人民不可缺少的食品和供品,已有上千年的歷史。這里一年中最盛大的節日“雪頓節”,就是以酸奶來命名的。

  西藏牦牛酸奶在生產加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西,如食物穩定劑、添加劑、糖粉、水分等。上千年來,就是用酸奶作為發酵劑產生益生菌,而這看不到的“益生菌”也帶來了高原特有的俠骨風范與功效。

  經過數千年演變,人們的創意和嘗試使得西藏牦牛酸奶的吃法花樣繁多。

  純牦牛酸奶的做法

  選用剛擠出不超過30分鐘的牦牛奶裝入容器,加熱煮熟。等溫度降至40℃左右,將留作發酵的隔夜酸奶混入其中,簡單封口放置室外,讓西藏的陽光和干爽的氣溫輔助其緩慢發酵。6小時后入冰箱待食。制好后的酸奶凝結為塊狀,呈白色,形似“豆腐腦”,口味酸而純,營養極其豐富。

  趣味酸奶美食大收羅

  1、凍酸奶:選用新鮮牦牛酸奶,配搭各色口味的啫喱制成的果凍,形色交融,口味香甜。

  2、糌粑酸奶:選用新鮮牦牛酸奶配搭手工現場制作的西藏主食糌粑,制成小粒丸放置酸奶上面,令人充分體驗高原生活的親切氛圍。

  3、青稞酒酸奶:富有創意的人們在食用酸奶時將青稞酒倒入其中,一入口酸、香、鮮、滑不同層次的口感之旅便由此開始。

  4、香蕉酸奶:將香蕉切片或丁,或將香蕉打成泥,鋪在酸奶上,讓香蕉與酸奶的口味充分混合,給人留下快樂的心情體驗。

  5、水果酸奶沙拉:用酸奶代替沙拉醬,拌上各式水果,做成水果酸奶沙拉。這便是西藏女孩子十分熱衷的美容食品。

  6、酸奶飯:將蒸熟的米飯裝入容器,取適量酸奶澆蓋并加入白糖、水果等,一道特色充饑的甜品類主食就做好了。酸奶飯也是西藏寺廟僧人的主要食品。

  7、酸奶餅:您可別以為是用酸奶做的餅啊!這是藏區人們為就著酸奶充饑而發明的一種油炸餅,比油條厚實,比油餅小些。油餅搭配酸奶,口味剛剛好。

  酸奶潤膚面膜:西藏牦牛酸奶產生的益生菌具有特殊的“救死扶傷”功能,對高原紫外線損傷有著很好的預防和修復功效。洗完臉,敷上一層酸奶,約15分鐘后用清水沖洗,皮膚變得細嫩柔滑。

  貼士:

  在西藏,公認最好的酸奶在當雄,那里也是西藏牦牛放養最多的。

  在拉薩城,建議往布宮走,去一個叫“酸奶坊”的地方。